シュトーレン焼きます‼

バター供給不足によりずっと作れずにいたシュトーレンをようやく焼ける日が来ました。
バターを全国からかき集めてくれた業者さんに感謝です。
そして、販売が遅くなってしまった事をお詫び申し上げます。
今年もフルーツ一杯‼ナッツ一杯‼のとっても美味しいシュトーレンを仕込めました。
今から分割、成形をします‼

手捏ねのバゲット。

手捏ねのプティバゲットの試作をしました。
内層は水々しく大小の気泡があります。色もクリーミィーです。香りは粉
の甘い香りがあり、クラムはもちもち、クラストはパリパリです。なかな
か良いと思います。
粉は日清製粉さんの「リスドオル」でフロアタイムは3時間です。
吸水は68%です。
手捏ね面白いです。