美味しい食事パンはここにある。
パンはとても繊細です。その日の温度・湿度によって、発酵・焼き具合が変わります。
そんなパンを美味しく作るにはパンへの情熱とお客様への愛情が必要です。
選び抜いた良質の材料を使用し、じっくり時間をかけ心を込めて作っています。
毎日食べても飽きのこない最高のパンをお召し上がり下さい。
アンプレシオンでは、フランス石窯を使用し、小麦や材料にこだわったパンを毎日80種類以上職人が手作りしています。
毎日食べても飽きのこない美味しいパンを是非お試しください。
1日2,000本売れた！人気No.1！！
「クローネ」
フランス産発酵バターを100%使用し、職人がサクサクに焼き上げたクロワッサンに、丁寧に炊き上げた自家製カスタードクリームを詰めた逸品です。
ご注文を受けてから1本ずつ絞ってお渡しするので、出来立てサクサクをお楽しみいただけます。
「ロデブール」
長時間熟成させた多加水生地（水分量約120％）はしっとり、もっちりでとても食べ易いです。
そのまま食べても美味しいですが、トーストすると外カリ中もちでどれだけでも食べれちゃいます。
「レスペクチュス・パニス・バゲット」
水分多めの超微量酵母を使い、手捏ね仕込み、18℃で18時間熟成させた小麦粉の旨味を引き出した製法「レスペクチュス・パニス」。
「レスペクチュスパニス バゲット」は、小麦粉の甘みを引き出す新しい製法で作ります。手捏ねで仕込んで18度で18時間熟成させることで、本来の小麦粉の味わいが出てきます。生地と向き合い、生地の声を聞きながら焼き上げるこだわりのフランスパンです。
パリっと音が弾けるほどの食感を持つクラストに、歯切れの良いクリームホワイト色の内相が特徴です。大小ある気泡は、発酵熟成がうまく進んだことを意味しており、美味しいバゲットの証拠にもなっています。
シンプルに作るからこそ、素材の味や職人の技術がダイレクトに伝わります。
今できる製パン技術をぎゅっと詰め込んでおり、現時点での最上級のものを提供しています。日々、美味しさを追求しながら、さらに美味しくなるよう努力を重ねています。
美味しいフランスパンとは
1.内層がクリーム色がかって艶のある大小の気泡がある。
2.クラスト（外皮）がカリカリである。
3.味わい深く香りが芳醇である。
「カヌレ・ド・ボルドー」
カヌレとは、フランスの伝統的なお菓子で、「カヌレ・ド・ボルドー（cannelé de bordeaux）」が正しい名称です。最近SNSを中心に話題になっているほど、日本で大人気の焼き菓子の一つになっています。アンプレシオンのカヌレは、外側はカリカリっと。中側はモッチリ、ねっとりとした食感を実現しました。
1）手間ひまかけて作ったこだわりの調理法
カヌレはシンプルな見た目以上に調理法にこだわらないと失敗をしてしまうという、難しい焼き菓子のひとつです。アンプレシオンのカヌレは、温度管理を徹底し厳選した素材を組み合わせて作っています。原料を混ぜ合わせる時の加減にはとことんこだわりました。
2）一晩寝かした生地が魅力
混ぜたカヌレ生地は一晩寝かしています。生地を熟成させることで、より口に入れた食感が良いからです。また、型には必ず蜜蝋を使い、丁寧に一個づつ薄く塗りあげます。焼く温度と時間はとても重要！カリッと香ばしく焼くことで、カヌレ本来の美味しさを際立たせます。
至ってオーソドックスで王道カヌレ。しかしこの王道のカヌレの作り方はとても奥深く、伝統的フランス菓子に近づけるために研究を重ねました。
カヌレ好きにはたまらない、王道カヌレ。ぜひお試しください！
