アンプレシオンに来たら「レスペクチュスパニスバゲット」を

こんにちは。愛知県豊橋市にあるパン専門店アンプレシオンです。

今回ご紹介するのは、アンプレシオンの自慢のパン「レスペクチュス・パニス・バゲット」について。

 

水分多めの超微量酵母を使い、手捏ね仕込み、18℃で18時間熟成させた小麦粉の旨味を引き出した製法「レスペクチュス・パニス」。
「レスペクチュスパニス　バゲット」は、小麦粉の甘みを引き出す新しい製法で作ります。手ごねで仕込んで18度で熟成することで、本来の小麦粉の味わいが出てきます。生地と向き合い、生地の声を聞きながら焼き上げるこだわりのフランスパンです。

パリっと音が弾けるほどの食感を持つクラストに、歯切れの良いクリームホワイト色の内相が特徴です。大小ある気泡は、発酵熟成がうまく進んだことを意味しており、美味しいバゲットの証拠にもなっています。

バゲットが美味しいお店は他のパンも必ず美味しい。これはパン職人なら必ず言う言葉です。

シンプルに作るからこそ、素材の味や職人の技術がダイレクトに伝わります。

 

今できる製パン技術をぎゅっと詰め込んでおり、現時点での最上級のものを提供しています。日々、美味しさを追求しながら、さらに美味しくなるよう努力を重ねています。

 

店舗情報
草間本店/
豊橋市草間町字郷裏62-1
（アイプラザ豊橋よこ）
パン屋9：30～17：30※完売次第閉店
カフェ9:30〜12:00（LO11:30）
月曜定休

※カフェコーナーは土日祝月定休