アンプレシオンのパンへのこだわり

こんにちは、アンプレシオンです。
 
 
本日はアンプレシオンのパンづくりのこだわりをご紹介します。
 
 
毎日、気候や温度、湿度は違います。パンはその日の気温などに合わせて作るので、毎日同じようにおいしいパンを作るのが難しいのです。その難しさが逆に面白いと思っています。
 
 
私たちのパンづくりこだわりは「当たり前に良いものを使うこと」です。
 
 
ワンランク上の上質な小麦粉を使用し、パンに合わせて小麦粉を使い分けています。
そして、創業当時から受け継いでいる自家培養発酵種を使用しています。自家培養発酵種を育て続けるには3〜4日ごとに酵母菌と新しい小麦粉、水を入れることが重要です。リフレッシュさせることでさらに美味しさが増します。
 
そして、乳酸菌と酵母菌と酢酸菌(さくさんきん)をバランスよく融合することでおいしいパンを作ることができます。
 
良いパンの条件
1) 良い小麦を使うこと
2) よく焼けていること
3) パンの技術と知識があること
4) 最高級の設備を整えていること
 
 
 
パンはとてもシンプルな材料でできています。小麦粉と水と塩だけなのに美味しさを感じられるのがアンプレシオンの最大の魅力です。